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台灣小吃, 你應得所有的米其林!!!
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paella

當初會寫 Blog 是收到一些好友的鼓勵, 雖然無法常相聚, 但透過 blog 可以互相知道每人的近況. 放 paella 是因為我現住的城市 Valencia 是 paella 的發源地, 而一直沒寫這個題材是因為懶惰, 一直想買食材在家大顯身手一番, 雖然不是我的拿手菜, 而且每次煮出來都還差強人易 (米奇說不中不西), 但是都還蠻適合東方口味, 不久前一位朋友生日請我們去餐廳吃 paella, 在此先簡介一下. Paella 就像炒飯一樣可以各自發揮, 最基本傳統的材料是: 蓬萊米, 雞肉, 兔肉, 菜豆 ( judía verde ), garrofón (白豆), 蕃茄, azafrán (紅蕃花心), 紅椒粉, 鹽, 橄欖油, 西班牙人都另加黃色食用色素粉, 使米飯看起來更鮮黃色, 還有 paella 是不加蔥, 常常看到中文食譜都會寫上甜蔥, 不加它是因為它會軟化米飯, 而就無法煮一粒粒分明的paella. 這是加黃色色素粉煮出來的顏色, 雞兔 paella, 味道很好, 可是我不是很喜歡, 心理問題, 因為有兔肉, 而兔子對我來說是寵物不是食物, 所以他們不太懂為什麼我不是很喜歡吃 paella.
烤花枝非常鮮美好吃
墨魚馬鈴薯沙拉 (墨魚, 可改蝦仁, 蟹肉, 鮪魚"罐頭裝"...或綜合海鮮都很好吃 ) 墨魚一隻去皮水煮切丁, 馬鈴薯水煮熟後壓成泥 200 公克 蒜頭一片切碎 mayonesa 蛋黃醬適量, 依個人喜好, 我都加兩大湯匙. 鹽 和所有的材料攪勻, 上菜前淋上一些橄欖油. 可溫吃(馬玲薯和墨魚煮好放溫時再加蛋黃醬), 也可冷吃溫溫攪拌好再放入冰箱冰. 我比較喜歡吃溫溫的配 baguette.絕配.
油炸鹹魚餅 ( buñuelo de bacalao ) 配綠色芥末醬
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